一百种普洱茶，就有一百种香味。普洱茶分着不同的茶区，不同的山头，甚至背阴向阳，海拔高低……这些都让不同的普洱茶有着不同的香气，虽然很多都是大同小异，但是总有特别，这也是普洱茶的让人沉迷的一点。
就好比普洱茶香气中的花香，你可以说是兰花香、栀子花香等等，我听过有人形容普洱茶时说闻到了蓝莲花的香气，所以这和我们自己对香气的认知密不可分，你没有闻过蓝莲花的味道，就不知道这个蓝莲花香到底是什么。
但是普洱茶除了好的味道，也有很多不好的味道，影响了茶叶的品质和口感。今天就来说一下其中一种——烟火味。
烟火味，乍一听起来颇有种在人间的真实感，但是放在普洱茶品饮中算不上褒义词。这并非茶之本味，而是在普洱茶加工或存储过程中被浸染而产生的味道，已经属于茶叶中常见的异味了
因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥避免淋雨，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。
烟味的相关物质很多，最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚，这些物质的沸点高散逸慢，因此通过存放使得烟味消散难度很大。
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2020年02月01日