为了买到一饼放心的茶，我们总是会学习各种各样的鉴别方法，有些方法不经过长期的品饮训练很难掌握，而有些方法却简单易操作。
今天我们就来学习一种不太难的鉴别熟茶品质的方法：看它“油”不“油”。
◤“油润感”：高级的表现 ◢
“油润感”，就是看起来表面油亮，光泽度高，很多事物都可以用它来形容——盘得好的文玩讲究油润感，好的熟茶同样讲究油润感。
熟茶的油润感体现在三个方面，即干茶、茶汤和汤感。很多人往往只看茶汤，而忽略了另一处，即干茶表面。还有一个重要的方面，就是口感上的油润感。
◤ 熟茶的油润感 ◢
原料好、发酵适度的熟茶，干茶表面油亮泛光，反观劣质熟茶，则枯黄暗淡，让人失去品饮的欲望。
冲泡后，观察茶汤，好的熟茶汤色明亮，表面镶着一道金圈，像油一样，“金圈”越厚，则油润感好。
入口后，若茶汤粘稠爽滑，类似米汤，喝过后会有压舌感，这就是油润感的表现。那么油润感从何而来？
◉丰富的水浸出物
茶叶原料的品质，决定着熟茶是否具备油润感。一般在生态环境良好的地区生长的、有一定年龄的茶树，果胶质、糖分等内含物质越丰富，制出的熟茶油润感会更明显。
◉良好的发酵工艺
光是底子好还不够，工艺的影响也很大。发酵度过轻或偏高，都会影响到内含物质转化的程度和口感滋味；适中的发酵度，有利于最大程度保留熟茶的活性，呈现油润感。
◉高品质的储存
前期靠工艺，后期靠储存。熟茶的“越陈越香”要基于一个良好的储存环境和储存过程，这样才能保证它的汤色会逐渐明亮，甜度和陈香气韵越发彰显，油润度也会随之提升。
◉冲泡手法对油润感的影响
泡茶时，注水出汤的速度、水温等方面也会影响到熟茶油润感的体现。出汤速度过快、水温过低，都可能会降低茶汤的油润度，喝起来轻薄如水。
◉投茶量非重要因素
有人可能会认为，投茶量越多，茶汤油润感越强，其实二者之间没有太直接的关联。反而熟茶的投茶量越多，冲泡时越难掌握茶汤的浓度，滋味容易出现苦味。
油润感，是一款熟茶由外到内的高级表现。它的润、滑、醇、厚，给人一种温润如玉的感觉。足够油润，你喝到的就是“茶汤”，如若没有，你喝到的只能叫“茶水”。
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2020年02月01日
