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2020年02月01日

什么是生茶与熟茶,如何收藏普洱茶?

 说起普洱茶,想来大家都不陌生,它是云南特产名茶,主要在云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶是用云南大叶种鲜叶制成的茶,按照工艺分为生茶与熟茶。
生茶是经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,通过后期存放达到自然发酵的目的,所以有老生茶的说法,随着时间而越来越陈,越陈越香。而熟茶是以晒青毛茶为原料,经人工渥堆发酵来干预陈化的时间,或者说缩短了发酵的时间。
本来生茶要放上三五年可能会减少苦涩味,而熟茶却可以通过人工发酵直接减少苦涩味,所以叫做熟茶。值得一提的是,普洱熟茶1973年开始有的,1975年工艺才成熟,开始大量生茶普洱熟茶。
生茶与熟茶,面对它们,人们常常感到纠结,因为不知道到底选谁好。生茶茶气重,有很浓的苦涩味,但后期转化空间大。而熟茶滋味醇厚,较温和,大多数人比较好接受,但后期转化空间不如生茶。总之它们各有千秋,大家可以根据自己的口味来选择。
话说回来,做好决定将普洱茶买回来后,我们又该怎么收藏(存)普洱茶?茶叶存的好,那么滋味会更好。一般来说,影响茶叶品质的因素有强光、高温、水分、氧气和异味,只要在这5个方面进行合理预防就行了。比如我们存普洱茶的环境要避光,不能被强烈的太阳光照射到。
此外存茶的环境最好要通风,茶叶是具有吸附性的,若是有异味,容易被茶叶吸收,破坏了茶叶自身的茶香。但通风能力也不能太强,反而吹散了茶香。环境要保持恒温,不能一下子太高一下子太低,都不行。
环境要保持适宜湿度,存普洱茶最好用干仓形式存储,这样普洱茶的滋味很纯粹、很干爽。如果要存很多普洱茶的话,那么就挪出专门一间来放茶叶,但熟茶与生茶最好分开放。如果不多的话,那么可以用瓦缸来放,不过普洱茶要先经过包装密封。
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