普洱茶采摘的时间

 明前茶的概念，主要见于大家熟悉的名优绿茶，讲究色翠香幽，嫩度高、采摘时间较早。在清明节前采制的茶叶称为明前茶。由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，产量较少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。而普洱茶，讲究的是岁月的滋味和丰富的口感，需要更多的时间汲取更多的养分，采摘的时间就显得尤为重要。
越是低海拔越是靠近热带的地方回暖就越快，气温越高农作物发芽就越早，反之则越慢越晚。而云南的大多数茶都生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，所以较之海拔较低的地区发芽要晚。以临沧沧源为例，地处北回归线以南，亚热带低纬山地季风气候，低纬度高海拔，春茶发芽较晚，4月初才能进行头春茶的采摘。
普洱茶里常说的头春茶就是一年中第一波发芽长出来的标准叶子。经过一个冬天的休眠，累积了非常多鲜爽的滋味和营养物质，因而春茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。
夏茶和秋茶虽不及春茶鲜爽，但也各有所长。夏茶，在立夏后至立秋前采摘，是一年之中产量最高，采摘季节最长的茶。夏茶一般适制发酵茶，因其有足够的茶多酚可供转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。秋茶，是立秋至白露之间采摘加工的茶，经常有秋茶的香气让人十分惊艳。为保证春茶的产量和质量，绝大部分茶区几乎不产冬茶。
普洱茶制作远比大多数其他茶类耗时，从鲜叶到成品，任何一个环节都会对普洱茶最终的品质，以及转化的前景造成影响。其中尤以晒青干燥和成品干燥耗时较多，所谓“欲速则不达”，如果为了尽快上市而缩短干燥时间，茶饼含水率过高，可能导致发霉，而如果使用高温烘房加速干燥节省时间，则有可能影响普洱茶的后转化。
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