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2020年02月01日

品鉴普洱-境界

境界,是人的思想觉悟和精神修养,也是自我修持的能力,即修为,人生感悟。我们对于事物的认知,经历由表及里,由浅入深,由此及彼,去伪存真的过程。在认知建立完善的过程中,不同阶段,看法和见解就有所不同,从而形成不同的认知高度、思想高度、境界高度。

清代鸿儒王国维在《人间词话》中讲:人生三境界。

第一境界:昨夜西风凋碧树。独上高楼,望尽天涯路,此为立;

第二境界:衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴,此为守;

第三境界:众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处,此为得。

佛说:看山是山,看水是水,看山不是山,看水不是水,看山是山,看水是水。从具象到抽象再回归具象的思想升华。在茶叶的认知学习过程中,我们同样经历这样的一个认知规律过程。

看山是山,看水是水。一开始喝茶,我们停留于茶品口感呈味表现的初级认知阶段,苦、涩、香、甜、回甘、生津。所以有人常说,适口为珍。大部分人,多是长期停留于这个适口为珍的初级入门阶段,甚至一生人都停留在这个认知阶段,不再有提高。我们的上一辈,绝大多数都停留于这样一个阶段,这也是一个时代造就的缩影。您给他们泡上您认为最优质的茶品,都不如他们长期喝的几十元一公斤的绿茶,抓上一大把,浓浓的闷上一大缸,喝一整天不用换茶。时代在进步,经济在发展,人们的品味在提高,一代人比一代人思想情感更深入,认知和品味也在发生巨大的提升。

看山不是山,看水不是水。随着认知的深入,我们不再满足于初级阶段的口感呈味认知。我们用心去感受体会茶中更高一个层次的细节感受,诸如水路及汤感,口感层次和变化,喉韵及体感,茶性及茶意。进入这个阶段,每个人都会感受到各种迷茫,因为捉摸不定,交流起来就不再如初级阶段的口感呈味认知简单和直接并且具共性。这个阶段每个人对于茶品的感知都比较自我,什么是老班章?什么是易武?什么是古树?什么是拼配?什么是纯料?什么是勐海味?什么是高级感?等等。各种各样概念,难以交流,文字表述更显乏力。不同人认知高低不同,接受的知识不同,感受及辩识力自然各不相同。很多人往往也就走偏了,进入死胡同,很难走出来,执拗地活在自己的小世界里,天下无敌,自嗨自爽,终不能得其中真味。

看山是山,看水是水。众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。从入门,到经历种种迷茫,真正明白所有一切迷茫皆虚妄,从迷茫中走了出来。你就建立起了自己的客观评价体系,形成了完善的思维感知,感性和理性融会贯通,不再受到各种各样混乱的外界干扰,自有正确的独立决择力。什么是好茶?好在那里?怎么来冲泡他?将其优点展现出来,从中找到乐趣和玩味,得到更高的品味意境。你体会到没有完美的茶,只有追求完美的你,你不在执拗,你会去欣赏他的美,也接受他的不完美。包容、坦然,懂得与自己和解、与茶和解,也更加学会独处,与茶独处,与心独处,世事纷扰,不扰已心。闲看庭前花开花落,当下这杯茶,即真味,有苦涩,亦如人生有苦乐,苦中作乐,以苦为乐。

来源: 岩文 彩农茶

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