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2020年02月01日

生普茶毫多,是好还是不好?(挺干货的!)

1.生普茶毫多,是好还是不好?

在回答这个问题之前,我们首先要了解什么是茶毫以及影响茶毫多少的因素。

什么是茶毫?

茶毫是长在茶叶芽尖上面细小的茸毛,也叫茶毛。茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。

2影响茶毫多少的几个因素

第一,茶树品种。决定茶毫多少的最大因素是品种,有的茶树品种毫毛特别多,有的茶树品种几乎没有茸毛。

第二,原料的嫩度。除了茶树品种外,原料的嫩度也很大程度影响干茶及茶汤中的茶毫的多少。一般情况下,较嫩的原料毫毛越多。

第三,加工工艺。(类比龙井的辉锅工艺,翻炒越多毫毛掉落越多。)

第四,生长环境或采摘季节,比如同一个地块,春茶的毫毛一般比雨水茶多。盛易祥。

3.了解了茶叶茸毛多少受茶树品种、原料嫩度和加工工艺、采摘季节的影响,那么,茶叶毫毛多,究竟是好还是不好呢?

茶毫里含有丰富的氨基酸等物质,一定程度上影响茶叶的滋味和营养,并且直接影响茶汤的滋味口感甚至是转化空间,毫毛多的茶,新茶时期会有鲜活(鲜爽)而独特/浓郁的毫香,随着茶叶的存养转化,对茶叶后期的香气变化(如丰富性、气韵)有着重要的影响。

一般,同一品种/同一茶园的茶,在保证原料持嫩度的同时,毫毛多者更佳。

但是,不能通过茶叶毫毛的多少来判断一款茶的优劣,也就是说茶叶毫毛多的茶不一定是好茶,茶叶毫毛少的茶叶也不一定就不是好茶。

还有一点想提醒各位新茶友,茶汤干不干净和茶汤中茶毫多不多并没有直接关系!如果有人抬着一杯灰蒙蒙且沉闷不透的茶汤跟你说,“你看,我的茶汤都是茶毫,看都看不透。”  嗯...是挺看不透的。

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