普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 根据其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。
普洱生茶：
工艺：茶青采摘后，经茶叶杀青、揉捻、毛茶干燥，即谋生散茶。再经压紧成形，变成压紧的普洱生茶品。
茶菁色调与香味：茶菁由翠绿至墨绿主导，一些一部分转黄鲜红色。一般 新制饼茶味儿不显著，若经高溫则有风干香清甜味。
口味：口味明显，刺激感较高。若经高溫，芳香水甜而薄，微涩。如中国台湾绿茶叶。
茶汤颜色：以黄绿色、翠绿色为主导。
叶底：新制茶叶以翠绿色、浅绿色为主导。特异性高，较柔韧有延展性。
生茶相对于熟茶来说，味苦性烈，富含丰富的营养物质成分，经常适量的饮用有益于人体的健康。它能帮助人体减肥，降低血压，控制血脂，对抗动脉硬化，对于有高血压、高血脂、动脉硬化的人群具有保健作用；生茶进入人体的胃里，可以形成一种对胃具有保护作用的膜，它有利于胃的养护；生茶具有抑菌的功效，它富含茶多酚，是天然的抗生素；经常适量饮用云南生茶还能有助于人体抗衰老。
来源: 神农助
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