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2020年02月01日

在冬日暖阳里喝一泡老曼峨

今日下午的阳光特别好,借着冬日暖阳,选取店里的几件紫陶茶器布置了一道简单的茶席,并冲泡了咱们的2020老曼峨古树谷花茶。这款茶是去年秋季到老曼峨采摘制作的,今年6月20日前后压的饼,也留了部分散茶。从7月4号开始上架售卖后,得益于老曼峨原料的扎实基础以及实惠的价格,深受不少茶友的喜欢。借今日茶席将上架时写的介绍再次分享给大家,希望能对大家了解这款茶品有所帮助。

①初识老曼峨

几年前,一位做茶的朋友送给我一提老曼峨,他从事茶行业已十多年,主做贺开、老曼峨等山头。那时候我对茶所知甚少,但明白,那一定是他做的好茶。

不久后的一天,一位陶友到访,我特意撬开饼老曼峨作为招待。殊不知,那极浓极酽的苦让我们俩都招架不住,只得赶紧换另一种茶。

我从小喝惯了家乡的苦丁茶,对于苦茶是有很强的“免疫力”的,但至今我仍然能清晰地记得那一泡老曼峨留给我的“苦”的记忆。

当我开始学茶,并亲自跑茶山做茶后,才开始了解到,老曼峨已经是茶友圈有口皆碑的名山。据2021年昆明春茶周发布会上公布的价格,老曼峨古树达到2200元/公斤的山头原料价。

这不由得让人好奇,老曼峨到底是一种什么样的茶?它很苦,但为什么又受人追捧呢?

②老曼峨在哪里

老曼峨位于西双版纳傣族自治州的布朗山皱褶中,靠近中缅边境。这里平均海拔1650米,常年高温湿润,年平均气温18-21℃,年降水量1,374毫米,十分适宜茶树的生长。

从地理位置来看,老曼峨位于勐海县布朗山深处,是面积最大、最为隐蔽且最古老的布朗族村寨。当地建寨已有1400年左右,是布朗山制茶技艺的发源地。

③老曼峨的特点

在众多茶友的印象中,老曼峨深得一个“苦”字,正因为它的苦异于大多数的普洱茶,因此常被用作拼配茶的“筋骨”,为饼普洱打下基础与底蕴,然后其他茶料的特性才好铺陈而出。

老曼峨苦茶的滋味苦且锐利,汤感厚重,涩味淡,入口即化的苦和随之而来的暴爽生津及回甘,令众多高端茶客为之倾倒。

④迷人的老曼峨苦茶

上好的老曼峨,苦中蕴甜,苦涩入口化得很快,甘甜趁势而上,伴随着山野之韵,令人饮后难忘。尤其是那些生长数百年的古茶树,主根深入地下,历经深层次的积累与沉淀,制成的茶叶,韵味自然丰富许多,能够让人充分感受到苦茶的魅力。

其苦味倏忽猛烈地闯入口腔,一股豪迈之情油然而生,苦底之后肆意绵延的生津及回甜,发端于喉间,涌入口腔,又留存于唇舌之上,久久不散。

茶品档案:

〖茶品名称〗风在香老曼峨谷花青饼

〖类别〗普洱生茶

〖规格〗200克/饼、5饼/提、12提/件

〖原料〗云南大叶种晒青茶

〖年份〗2020年采制古树谷花茶,2021年6月压制

品鉴方式:150毫升建水白陶盖碗,撬茶7克,纯净水,95度以上沸水冲泡,快速润茶一次,前几泡每10~15秒出汤,中后段根据滋味变化适当增加出汤时间,末尾沸水闷泡。

润茶温杯:挂杯果糖甜香,叶底果香,伴随老曼峨特有的苦味特征。

1~3泡:果糖香馥郁,入口清苦,苦感纯粹,茶汤滑过舌面,苦味留存数秒,然后快速化开,有微涩,但涩不累积,生津由下齿缝开始,迅速猛烈,回甘快,阵阵清甜如泉涌。

4~6泡:茶汤逐渐饱满,稳定协调,汤感绵厚、顺滑,苦感化开速度快,不粘留,汤质活泛,齿颊间果木甜香,耐品。

7~9泡:甘甜感突出,身体通透感渐起,韵感亦缓缓而来。

10泡至尾水:清甜的凉韵贯穿始终,果糖香、甘香、苦韵交织,气韵悠长,耐人回味。

老曼峨的茶,苦!这苦,似尘,似杂,似繁……“韵味广而深,涩尽七分香,苦退十日甜”,苦饮入定,至真之味。

来源:转山 风在香

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