什么是毫香蜜韵？
毫香：白茶尤其银针表层白毫所特有的香气，类似于干芦苇的香气，特有的植物的清香。
蜜韵：指白毫银针或含芽较多的白茶茶汤稠厚，具有蜜水的香甜。“韵”：是由地域，树种，树龄，气候，季节，工艺多种因素构成。
白茶性寒，体寒的人或者特殊的人群是不能喝的，那么白茶为什么是寒性的？
茶叶在未加工之前就是寒性的，只是在加工之后茶叶的寒性逐渐转变，所以越是发酵程度低的茶叶的寒性就越大，白茶性寒是因为白茶的发酵程度太低。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。
晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
晒白茶，并不是让白茶在太阳底下暴晒，是根据天气情况，把白茶在室内外摊放晾晒。
日光强度、温度、摊放的厚薄都需要谨慎把握，晾晒到一定程度烘干即可。在晾晒过程中，白茶微微发酵，产生淡淡的花香和纯净的甜味，还有日晒的香气。
白茶受大家的喜欢，那是因为它满足人们追求健康、追求绿色、追求效率的时尚需求。可有的白茶喝着有些苦是怎么回事？
白茶里的营养物质含量高。因此含有的茶多酚和黄酮物质更多，在开水冲泡后，这些物质会充分地融入到茶汤之中，而泡的时间久一点，由于氧气的氧化作用，茶汤会有轻微的苦涩，但是这是正常现象，可以放心饮用。
茶青在采摘下来之后，萎凋不够及时，走水不够顺畅，部分苦涩的内质，便会淤积在茶叶当中。
茶叶做好之后，苦涩的滋味自然也就浸出在了汤水里，会令茶汤的滋味，含有较为强烈的苦涩感。
在茶叶制作中的“杀青”环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”，经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低。
苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。
白茶为什么压饼？
散茶占用面积大，将白茶制成茶饼之后可以有效地节省存放空间。因为压饼后的白茶体积仅是散茶的三分之一，制成茶饼，在运输过程中也不容易被压环。
白茶在制成茶饼后，相对于散茶来说，因为体积减小等原因，在保存的时候能更好地保持茶香，并且不容易沾染异味及受潮。
白茶茶饼在制作过程中有了蒸压工艺，加重了白茶的发酵，让白茶的口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出不一样的口感与香气。
蒸压工艺“督促”了茶饼的成长与前期转化，使得茶饼在初期就显得比较成熟，饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。
散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点：散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美。
从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。
白茶的茶饼经过了压制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮饮。
什么是新工艺白茶？
新工艺白茶简称新白茶，是福鼎县为适应港澳市场的需求，于1968年研制的一个新产品。
现在其产品已远销欧盟及东南亚国家和地区，新工艺白茶是白茶的一个品种，是最近几年逐渐受到关注的白茶种类，所以为了让大家更好地了解新工艺白茶。
新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。
其实新工艺白茶无论从外形、汤色还是滋味上来看，都与老白茶极为相似，很容易与老白茶混淆，只是老白茶特有的陈香，新工艺白茶无法做到。
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