云南普洱茶中,特殊时代的茶品,往往都承载着那个时代的特殊纪念意义。
今天和大家分享的就是这样一款具有时代特殊纪念意义,勐海茶厂改制前出品,悦泰博物馆早期收藏的“时代典藏”经典茶品——勐海茶厂2003年“咬七”版红大益7542普洱青饼。按茶品名称所示,在正式介绍品评这款茶品的感受之前,有必要对“勐海茶厂”“7542”“红大益”,特别是“咬七”做些扼要的说明,这样更有利于茶友们全面了解和正确认识这款经典的普洱茶品。
“勐海茶厂”,我们在很多文章中都有提及。勐海茶厂原名佛海茶厂,1938年范和钧和张石城先生带队赴云南省勐海县开始筹建,历时两年有余,1940年建成投产,范和钧先生出任首任厂长。1963年,新中国成立后更名为“云南省勐海茶厂”。
“7542”是普洱茶的唛号。在二十世纪八九十年代那个特殊的时代背景下,茶叶曾一度以唛号为名——即以数字方式来表示茶叶名称。当时,茶叶唛号有四位数字和五位数字之分,普洱茶的唛号大多为四位数字。所谓“7542”,开头两位数字“75”代表茶叶配方研发创制于1975年;第三位数字“4”代表茶叶以4级茶菁为主要原料;最后一位数字“2”是当时勐海茶厂的编码代号。“7542”是勐海茶厂改制前,生产数量最大的普洱青饼茶品,是“大益”最为经典的传统生茶唛号,迄今为止,一直都发挥着普洱青饼品质的标杆作用。
“红大益”,顾名思义就是红色包装版面,带有“大益”商标,勐海茶厂出品的普洱茶品。二十世纪末,国家改革开放即将进入高速发展时期,此时勐海茶厂也有意识地创立了“大益”品牌。自1989年,“大益”商标注册成功后,勐海茶厂出品的普洱茶饼里大都埋有“大益”内飞,包装版面也陆续开始使用“大益”标识。“红大益”诞生于90年代中期,是“大益”茶品体系中的经典系列茶品,因其包装版面以红色为主,所以被称为“红大益”。“红大益”系列有不同数字(唛号)配方的茶品,“7542”是其中之一,勐海茶厂改制前生产的“红大益”7542茶品,因其具备勐海茶厂早期优质茶品的风格,在面市之初就备受追捧,也因此又被称为“早期红大益”。时光荏苒,岁月流逝,如今“早期红大益”系列茶品,绝大多数都被普洱茶收藏家雪藏囊中,不肯“露白”,市场上更是罕有出现。
“咬七”的由来则与这批2003年“早期红大益”7542普洱青饼的外包装有关系。因其外包装棉纸上“云南七子饼茶”中“七”字的折勾上方出现了齿状缺口,极似咬痕,所以被俗称为“咬七”版红大益。在当时或许是出于防伪断代的考虑,当然也可能是印刷模板破损的原因,导致错印,不过现在人们更为公认的说法是当年生产时故意留下的“暗记”。但无论如何,“咬七”已成现实,无可否认的是它为这批2003年“早期红大益”7542普洱青饼烙上了其独有的特殊符号。
2003年“咬七”版红大益7542普洱青饼,茶菁原料选自云南省西双版纳傣族自治州勐海县的“布朗基地”和“巴达基地”。这里气候温和,雨量充沛,云雾缭绕,生态优越,是世界茶树发源地,优质普洱茶核心产区。得天独厚的自然环境,孕育了“红大益”优秀的茶菁原料,其压制的普洱茶品“色”“香”“味”均属上乘。
在制作工艺方面,它虽为“拼配茶”,由于运用了入选第二批“国家非物质文化遗产名录”的普洱茶制作核心工艺——“大益制茶技艺”,加上勐海茶厂70年专业制茶经验,科学严谨,追精求纯,创造出这批卓越的“时代典藏”普洱茶品。
2003年“咬七”版红大益7542普洱青饼,北方仓储,纯干存放,在近20年的转化中实现了第二次成长,状态已渐近完美,若久藏之,则必会在日趋成熟中问鼎巅峰。
初春的清晨,乍暖还寒。“嘉木堂”窗台上的兰花开了,白色的花朵娇嫩无暇。此时心境大好,便撬了7.5克“咬七”版红大益,独自品尝这“时代典藏”的茶中滋味。
揭开棉纸,深褐乌润的茶饼,在晨光的映照下泛出油亮的光泽,一缕清香扑面而来。凑近些再闻,陈香、木香交织萦绕,晨醒的惺忪,霎时已荡然无存。
注入沸泉,花香惊现,与陈香、木香交相竞艳,难解难分。伴随着茶汤的流动,壶里、公道杯、盏中香气袅袅,四散升腾,惹得“一室茗香”!
茶汤啜口,橙黄微红的茶汤油润度极高,沉甸甸的滑过喉咙,宛如浓稠的米浆顺滑而下,奇强的喉韵被层层剥开,山野气息随之奔涌而来。
生津回甘,沉稳有力的茶汤,涩味退散,略显苦味,生津回甘十分迅速。数秒之内带来生津的完美感觉与体验,饱满、强劲,充斥着整个舌面。三泡过后,凝重舒爽的野蜜甜充盈而至,满口蔓延,绕喉不散。
茶气遒劲,即使已存放转化近20年,茶气依然霸道、刚猛,爆破感极强。总体感觉是“未及而返,意犹未尽”,仍为后期存放转化留有空间。继而再饮几杯,体感强烈,热流涌动,胸背发汗,通身畅然。
尾水阶段,十二三泡后,清甜的茶汤包裹着绵柔的气韵娓娓而来,述说它孤独中静待光阴的成长故事……
当今,茶人们已习惯于以勐海茶厂改制为界,把“大益”茶分割为“改制前”和“改制后”的两个不同时代。2003年“咬七”版红大益7542青饼,当仁不让是勐海茶厂改制前经典茶品的代表之一,被赋予了特殊纪念价值,成为茶友们怀念那个时代的记忆书签。
——悦泰博物馆藏之:勐海茶厂2003年“咬七”版红大益7542普洱青饼
作者:迂直
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