春茶来了，让我说说春茶的事。
民间一直有"茶到立夏一夜粗"的说法，也就是夏茶容易长老，革质化，科研说明，夏茶中的氨基酸、维生素含量较少，但是夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。
这一段，是我引用茶叶专业书籍的研究（大意转述）。
我们接着看，
秋季，由于雨量不足，采制而成的茶叶较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓"要好吃，秋白露"，其实，说的是茶叶"味道和淡"罢了。
这两段都说明了夏茶，秋茶的不是，、。只不过，研究茶的书籍往往是大数据，是江南江北茶区，西南茶区，华南茶区的总汇。
就云南茶区而言，或者就我稍微熟悉一点的易武茶区而言，夏茶，苦涩是明显更低的，但是，滋味单薄，我自己收了一些料，料是好，就是做不成茶，也算是个教训。
回头来说题目，为什么要喝“明前茶”？
先说概念，明前即雨前，清明前采摘的茶，叫明前茶。
经历一冬一春的静养，勃发而出，当然好。至于春茶的好，我就不用讲了。还是讲大家为什么喝明前茶吧，几年前的时候，一起开会遇到个茶学老师，深耕茶区多年，熟悉茶情，他淡淡说了一句：“这段时间打药少啊。”
。。。
我听了，停止了思考几秒。
这还是鸡肉有毒，鸡汤无毒的试验啊。
当然，普洱茶是没有明前，雨前一类的说法的，如果有，那就是笑话。
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