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2020年02月01日

不懂布朗山,就不懂普洱茶

布朗山位于西双版纳勐海县境内,总面积1016平方公里,东接景洪市大勐龙镇,西接打洛镇,北接勐混镇贺开古茶山,南与缅甸接壤。
其所产普洱茶品质较为出众,是优质普洱茶主要产区之一,也是现今古茶园保留得最多的地区之一。
而普洱茶界也流传着这样一句话:“不懂布朗山就不懂普洱茶”,很多刚入门的茶友很可能就要心生疑问了:为什么说不懂布朗山就不懂普洱茶呢?
今天我们就来说说布朗茶布朗味。
高山云雾出好茶
布朗山古茶区是中国唯一的布朗族乡。布朗族古称“濮人”,凡是布朗族居住地都是古茶树丰富地,形成“濮人种茶”现象,布朗族是最早种茶的民族,已有上千年的历史。布朗山古茶区主要分布在班章村委会老曼峨、老班章、新班章和曼新竜等村寨。
在我国茶叶生产中有高山云雾出好茶之说,布朗山深处的原始雨林中,位于海拔1800~1900m就生长着稀世奇珍的野生古茶树,处于自然保护区内,以单株或群落状分布。布朗山1900m处自然生态环境良好,雨量充沛、气候温和、云雾缭绕、空气流通性好、湿度较大、而且昼夜温差较大。高海拔地区光照的各种有利条件必然有利于茶叶中含氮化合物-氨基酸等的积累。因此在高海拔地区,氨基酸含量增加。
随海拔升高挥发性物质的种类和含量增加,且带有良好香气类型的芳香族类和杂环类物质只在高海拔区域出现。因而造就了布朗茶不同寻常的茶味。
刚猛霸气布朗味
如果将普洱茶的滋味、口感按柔和与刚猛划分为两个派系,其中一个是以香扬水柔为特点的易武系,另个就是以刚猛霸气为特点的布朗系。
若是将易武茶比作阴柔温婉的女性,那么布朗茶就是阳刚霸气的男性。盛易祥。
所以,都说如果没有喝过易武系的普洱茶,就不懂普洱茶的温婉柔美;没有喝过布朗系的普洱茶,就不懂普洱茶的刚猛霸气。
一般人品饮布朗山茶时,很难承受前几泡的苦涩浓烈的刺激,5-7泡后该茶的真正甘醇才能显现,只有承受住了前些泡的苦涩考验,才可以感悟到后些泡的苦尽甘来。
而且,布朗山古树茶的香气有两种,一种为鼻闻感受——明香(杯底茶气或茶汤),另一种香气——暗香,这种香气很内敛,茶汤与其香气的融合程度高,完全融为一体,茶汤与香气不分散游离,从下向上回味,这种高度的有机融合也是茶品的可贵之处。
今年的昔茗堂春茶行,我们一样为大家选取了布朗头春茶。在制作上,【2020年布朗头春】采摘自布朗山系茶园,是中国古老的古树茶产地之一,选2020年第一波春茶采收,头春茶的稀罕资深茶客自然懂得。布朗山茶树均为生态生长,经过一个冬天的积蓄营养也丰富。采摘时,只选取最为鲜嫩的一芽两叶。采摘后的鲜叶,进行摊青、炒青,最后揉捻至条索状,经过晒青干燥后的头春散茶。好普洱必须晒青干燥而不是用烘干!不烘不烤,保留茶叶中最大的活性。只有使用传统晒青工艺的普洱生茶,以后才能越放越醇厚。而采用烘干工艺的古树茶叶,是不可能发生这种转化的。
茶香、口感丝未被破坏,布朗的醇香夹杂着布朗山的野灵气,浸润在每片茶叶之中。
这款茶从外观看,干茶具有条索结肥壮、鲜艳显毫、香气醇厚的特征。
取茶5克茶置于盖碗之中,冲入沸水,春茶水温控制在85度左右,茶香顿时随着水蒸气快速升起,香气较为浓郁,将茶汤经滤网倒入公道杯中,汤色呈淡金黄色稍带一点绿。第一泡茶汤色已开始慢慢释放出来,金黄、油亮。且茶汤稠而厚。茶汤入口便能感到满口茶香茶气足而霸道,新茶明香更显,花蜜香型,兰香感明显,且杯底留香。
第二泡掌握好水温和出汤时间,这一泡茶味比较饱满,汤的水路不显粗糙。茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和刚度,入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。
苦涩味很协 调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为甘味。
第三泡茶气开始显现,层次感强烈分明,山野气韵张扬,渗透力强,让人回味无穷,挥之不去。回甘开始很明显,同时苦味也开始加重,但又化得很快。
第四泡可以说这一泡是此茶的巅峰,茶气、茶味都很足,霸气十足。汤入口后也比较润,不刺激口腔,生津较好,回甘也很好,苦涩味没有明显的增加,汤色呈金黄色,喉韵有,但不明显。
忍不住再抿上一小口,让浓烈带着略微苦涩的茶汤在口腔中荡漾开来,充溢齿喉,再深吸一口气,余香满唇,洗尽一切的疲惫感觉。
从叶底就能看出,这款茶茶一致性较好,无拼配,一口料无疑。
 全程可泡16泡以上,前段入口鲜香,中段气感气感厚重,后段纯甜浸喉。口感类似老班章,属于霸气型口感,香气浓郁高扬,汤色金黄透亮,饱满浓郁,水路细活,犹如琼浆玉液滴滴入杯。
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