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2020年02月01日

为什么你泡茶总觉得不好喝,原因在这里

 不知道你是否也有这样的经历:有时候同样的茶,自己泡和别人泡感觉差别很大。明明泡法看起来都是一样的,但总觉得自己泡茶不好喝,却搞不清到底是哪里不对劲。
为什么同样的茶叶,同样的茶具,同样的水,你泡的茶就是没有别人泡的好喝呢? 下面龙园君总结了5个原因,欢迎大家互动交流。
01开水反复煮沸
反复烧开的水泡茶,茶没那么香!
泡茶用水一次性煮得太多,等到泡下一泡水温又不够了,于是又继续加热。反复烧开,水中的铁、钙类物质也会不断增加,与茶多酚反应,会破坏茶叶的香气。
所以一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。
02没有温杯烫壶
温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味,另一方面,主要是减少周围环境对茶的影响。
温杯烫壶可提高水温,有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中快速降温,降低环境室温对泡茶的影响。
03用手接触茶叶
用手抓取茶叶易加速茶叶变质。
茶叶最忌潮湿或异味侵入,而人的手每天要接触很多东西,难免带上许多微生物和细菌,并且手是极容易出汗和沾染水分的。
如果用手抓取茶叶,会将细菌传给茶叶,久而久之,叶的那股清香不但会渐渐远去,茶叶也可能因此而加快变质。
04润茶时间太久
润茶时间久,茶味会变淡。润茶旨在让茶叶舒展开来,尤其是普洱茶紧压的饼茶、砖茶、沱茶等,通常第一泡很难出味,往往会弃掉,等到第二泡才饮用,味道更佳。
但润茶时间也不能太久,到茶叶舒展到七成左右就可以了。因为吸饱了水,第二泡茶叶很快展开,茶味很快就会出来了。
05泡所有的茶都用沸水
冲泡每种茶都有特定适合的水温,有的茶不适合用沸水冲泡,否则会影响口感。尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶,像一些芽头多的新生茶,过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。
红茶头两泡也不可用太高的水温,避免浸出太浓而酸涩,而且水温过高会导致茶不耐泡,到了茶味稍微淡下来,可以改用沸水冲泡,并适当延长时间。
06水久浸不分离
茶叶长时间浸泡,味道会变苦。茶叶冲泡时间过久,不及时倒出,会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;这样的泡法,会使得茶味不好,过于苦涩,丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。
建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具,尽快分离茶水避免久浸。
泡茶这件事,龙园君觉得其实因人而异,每个人或多或少都有一些习惯,久而久之,很容易忽视掉一些误区。不妨多与茶友用同样的茶具、对比冲泡同样的茶,多多交流泡茶的方法,也许你的泡茶技巧会进步得更快。
来源:龙园君  龙园茶业几棵树
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