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2020年02月01日

为什么别人的普洱茶那么顺口,你的却会锁喉呢?

说起普洱茶,这些年真的相当的火,当然小约也是相当喜欢的。可是小约发现不同的人泡出来的口感完全不一样哦。有的人泡出来的茶汤顺口好喝,有些却会“锁喉”。所以,关于为什么普洱茶会“锁喉”这个问题,小约今天就好好跟大家聊一聊。
说起“锁喉”其实是业内的一种称呼,比如说品尝某些普洱茶时起初没有什么感觉,但几秒过后,喉咙会觉得干燥发涩,喉头感觉发紧,较轻的情况是轻微发痒,严重时甚至会有些疼痛,这时如果坚持再喝下去,就会有喉咙发炎一般的肿胀感。那么为什么会出现“锁喉”的感觉呢?如何避免它?是茶叶本身的问题还是个人不适合喝普洱茶?且听小约慢慢道来。
发生“锁喉”现象的可能性有几种,首先,有可能是茶叶在存储过程中出现了问题,例如环境温度偏高和湿度太大又正好密封不够严,这就会导致茶叶受潮甚至发霉,饮用“变质”了的茶叶冲泡出的茶水有可能诱发咽喉炎,也就是“锁喉”感的由来,这样的茶叶只能丢弃掉,千万不要再次尝试了。
其次,制茶过程中的干燥处理不当也会造成“锁喉”的感觉,这里又分好几种情况,比如炮制新茶时,高温干燥烘焙时如果火候不当,会产生燥火感;制作紧压茶时直接使用日晒的方法进行干燥,再或者茶品在未充分干燥的情况下,直接包装后再进行干燥处理,都会出现“锁喉”的感觉,这几种情况都是制茶的工艺出现了问题:茶叶发酵过度、水分过度流失、茶饼干燥不均匀,最后导致茶叶品质较差,也不建议继续饮用。
除此之外,不恰当的冲泡方式也会引起“锁喉”现象,紧压茶(主要是砖饼等)在拆开包装后如果没有经过“醒茶”过程就马上进行冲泡的话,会导致长期密封储存过程中积蓄的杂气和燥气得不到挥发,冲泡之后滋味释放不开,这样的茶汤饮用后咽喉会产生紧缩感。如果是这种情况,将紧压茶放置于干燥通风环境下,“醒”上段时间,就可以避免“锁喉感”了。
最后,普洱茶的茶汤较为浓郁,茶多酚和单宁等物质含量相对其他茶叶来说较高,如果在饮用普洱茶时咽喉本来就处于敏感的状态,比如有感冒、咽喉炎等状况,也会出现咽喉紧缩甚至轻微疼痛的感觉。
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