事实证明，历史的发展是在不断的变革。在1973年以前普洱茶是没有生熟之分的。言下之意，就是以前普洱茶只有一种工艺（茶青萎凋、晒干、蒸压后，干燥成型），后来把这种工艺的茶称之为生茶。
1973年，第一款真正意义上的普洱熟茶（人工渥堆发酵工艺制作成的茶），在昆明茶厂诞生。
发展到如今，熟茶成为了普洱茶消费市场不可缺一的茶类，随着市场的认知度越来越高，关于熟茶的诸多疑问和科学鉴别方法也备受关注。市场上的普洱熟茶良莠不齐，从质量到口感也是千差万别。如：口感问题，卫生问题，健康问题，耐泡问题，性价比问题等等，也都是普洱茶界的热门话题。
那么什么样的熟茶是好茶呢？《大观茶论》里对它的定义是：香，甘，重，滑。
大拙古茶社的金蘭熟茶，上市以来好评如潮，我们就一起来了解一下这款茶。
茶品档案
名称：金蘭熟茶
净含量：357克
生产日期：二零一九年春
出品企业：勐海大拙茶业有限公司
金蘭熟茶是一款以精选富含茶多酚的高山大树春茶为原料，大拙潜心研究多年，将原料的优势与科研力量结合，基于对茶叶内涵物质分析，采用第三代发酵工艺，优选微生物定向发酵，高标准发酵环境，优选水源，科学温控湿控。优质的原料和先进的发酵工艺，保证了茶品丰富的内涵物质，富含小分子茶多酚，没食子酸，茶多糖。干净、卫生、安全、放心的同时，避免传统发酵的堆味，具有兰香，药香，品饮感良好。
茶 饼
饼型周正，条索清晰匀净、紧实肥硕。用料偏嫩，茶饼中金毫较为明显，干茶香内敛而雅致。
叶 底
呈红褐色并显油润，色泽统一，匀净。用料偏嫩，肥硕有活性。
从金蘭熟茶饼上取下8克样茶，用容积率100CC的盖碗，100度左右的纯净水冲泡。
第1泡
无堆味，有内敛而雅致的蘭香，香气纯正且挂杯持久。水路细腻。
第2泡
红浓明亮中，带有迷人的焦糖色，在白瓷杯中泛出诱人的光圈。茶汤呈油润感，通透无杂质。
第3泡
饱满、滋味醇和，口感醇厚绵滑，略具收敛感。粘稠的茶汤入口后顺滑而下，气在口腔中迅速扩散开，给口腔带来持久而绵长的愉悦感。
第4泡
无异味，无杂味。汤感保持稳定，没有出现过于浓酽（酱油色）的情况。
第5-15泡
表现依旧出色，无掉水（茶水分离）现象。12泡以后茶汤厚度有所下滑，但持久稳定。
推荐语：这款茶整体上茶汤色泽透亮，厚滑黏稠，有胶质感，回甘好，茶香持续绵长。兰香气特别明显，放在嘴边或喝下去时，给人带来别样的清爽和愉悦。
科学适度的发酵，为后期储存时，自然发酵提供了更广的空间。需要注意的是，冲泡时金蘭熟茶的内含物质沁出相对较快，日常品饮时可适当调整茶水比例，或者适当减少冲泡时间，能更好感受到这款熟茶优雅纯正的兰香气。长期饮用能对糖尿病和高血脂起到一定的调节作用，有利于身心健康。
来源：大拙古茶社
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2020年02月01日
