高山寨位于西双版纳东北部的易武古茶山，因居高山顶峰，故取名为高山寨，四季云雾缭绕，海拔１２００多米，高山人种茶，采茶制茶的历史悠久，所致普洱毛料口感纯正。
高山的茶叶也是易武茶区好茶的代表之一。高山寨飘出的古老茶歌 穿透历史的帷幔 清晰如常，和易武其他寨子的茶叶相比具有香气高，回甘好。
高山寨的古树基地在岁月知味有机认证的千亩占地224亩，这里的茶园是高山村人在打理着，在春季、秋季，村民们就带着罗锅饭、牛干巴、水腌菜和自酿的包谷酒进入茶林劳动，女人们采茶，男人们为茶树林清除杂木杂草、翻整土地、驱虫，赶在雨水落地前把春茶采完，铁锅杀青、手工揉捻、日照晒青、手工石磨压制、自然晾干。
高山寨气候好，森林丰富，雨量充足。茶叶的长势也好。
西双版纳东北部的易武古茶山高山寨，相传，在上世纪七十年代，政府号召茶农砍茶种树的时候，这些少数民族没有汉族的觉悟，有有相当一部分的老茶园都砍了，只有高山村的彝族人懒得动手，把茶树撂了荒，扛着猎枪上山打猎去了。
在易武茶区，高山村没有矮化过的古茶树最多。古茶园里共生着各种大树大多是百年以上的古茶树，生态环境好，茶树长势喜人。高山人种茶、采茶、制茶的历史悠久，所制普洱毛料口感纯正，是易武茶区好茶的代表之一，香气高，回甘好。盛易祥。
据茶友们的“茶山行”真是记录：
沿着崎岖的山路上行，满眼是苍翠挺拔的龙竹，高耸入云的热带雨林乔木，村民们采了上百年的古树茶，呼吸着清新的空气，仿佛进入一个天然氧吧。一阵风吹来，山林沙沙作响，配上山涧泉水的哗哗声和采茶姑娘动人悦耳的山歌声，一曲优美动听的自然协奏曲跃然入耳。
刚进入高山寨，一个静谧安详、伴着袅袅炊烟的小山村映入眼帘。站在山顶的空地上，环顾四周，豁然开朗，抬头是万里无云的蓝天，远眺是缓缓南流的小黑江，脚下是仙境般的山村，房前屋后是村民辛勤开垦的果园、菜地，四周的山坡上是一排排长势繁茂的大茶树，如此绝美的景色怎能不让人陶醉、不令人流连？
让笔者不禁想感慨"此景只应天上有，人间难得几回闻"呢！
高山村不仅景色优美、资源丰富，而且民风淳朴、村民热情好客.如果有机会到高山寨的朋友，也可亲自动手采采茶、挖挖笋、捡捡椎栗、曼櫈等山果，还可到好客的村民家中自己动手烹饪一桌农家美食，别有一番风味。
如此之好地方自然是出好茶！高山寨的茶有一股淡淡的花香，茶饼周正匀整，色泽乌黑绿润，茶叶肥厚，条索较长；冲泡后，汤色明黄透亮，有一种花香，香气优雅，滋味甘醇顺滑带甘香味，典型易武茶。苦涩度低，使人心旷神怡，集于舌尖和上颚，之后迅速化开，茶气浓厚贯喉而入，舌根两颊泛甜，杯底留香，挂杯持久。
笔者就独喜高山寨呢，出自岁月知味古茶树之地的茶严格控制鲜叶采摘的季节，只采收春秋两季的原料。再秉承古法的晒青工艺及手工石磨压制工艺，以确保易武茶口感的标准化，以及确保每款产品的后陈化空间。给您带来纯正的‘高山寨”。
岁月分享：饮茶的最初本意是解渴，所以喝茶是为了解渴，而品茶是为了怡情；生活里，有时像在喝茶，是为了满足生存的需要；有时像在品茗，却是为调节心灵需求；从苦到甜，从浓到淡，其实只是一个过程；品茶，须静下心来细细把玩品味，才不辜负好茶；人生亦如品茶般微妙，别虚度了此生，错过了茶香。
来源：嘉木茶者
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2020年02月01日
